Tomati, rosmariini ja oliividega muffinid

Need tomati, oliivide ja rosmariiniga muffinid on mõnusalt maitsekad ning sobivad ideaalselt nii vahepalaks kui ka supi kõrvale.

Odrajahu annab neile kergelt pähklise maitse ja mahlased päikesekuivatatud tomatid koos soolaste oliividega loovad tõeliselt hea koosluse. 

Vaja läheb: 

3 dl Loodusväe öko odrajahu 

1,5 dl nisujahu 

3 tl küpsetuspulbrit 

1 tl soola 

2 spl värsket rosmariini, peeneks hakitud 

50–60 g päikesekuivatatud tomateid, tükeldatud 

80 g oliive, tükeldatud 

1 dl riivitud taimset juustu 

250 ml kaerapiima või sojapiima 

5–6 spl oliivõli 

Lisaks muffiniplaat ja soovi korral pabervormid,  kuid saab ka ilma, tuleb lihtsalt vorm õlitada 

Valmistamine: 

Kuumuta ahi 180 kraadini. Valmista ette muffiniplaat, asetades soovi korral vormidesse pabervormid või määri need kergelt õliga. 

Sega suures kausis odrajahu, nisujahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa hakitud rosmariin ning sega läbi. 

Siis lisa kaerapiim ja oliivõli,  sega õrnalt, kuni tainas on ühtlane. Väldi liigset segamist, et muffinid jääksid pehmed. 

Lisa tainale tükeldatud päikesekuivatatud tomatid, oliivid ja juust. Sega veel kergelt läbi, et lisandid jaotuksid ühtlaselt. 

Jaota tainas muffinivormidesse, täites need umbes kolme neljandiku ulatuses.

Küpseta 180 kraadi juures 25–30 minutit, kuni muffinid on pealt kuldpruunid ja küpsed. 

Lase enne serveerimist veidi jahtuda. Sobivad hästi nii vahepalaks, supi kõrvale kui ka soolaseks ampsuks lauale. 

Head katsetamist!