Panzani tagliatelle Carbonara kastme ja suitsukalkuniga

Mõnusalt kreemine, suitsune ja pisut värske sidrunise nüansiga pastaroog – selline, mida tahaks küll kohe proovida! 

Kogus: 2 portsjonit 

Ettevalmistus: 30 minutit 

Valmistamine: 15 minutit 

Vaja läheb:

Pasta jaoks: 

300 g Panzani tagliatelle pastat  

200 g suitsukalkunit, keskmisteks kuubikuteks lõigatuna  

200 g kalkunirinda, viilutatuna  

1 sl võid  

2 sl oliiviõli  

3 küüslauguküünt, riivituna  

3 porrulauku, puhastatuna ja peeneks hakituna  

1 sl riivitud sidrunikoort  

soola ja pipart maitse järgi  

Carbonara kastme jaoks: 

4 muna  

40 g riivitud Parmesani  

50 ml vahukoort  

2 sl hakitud värsket basiilikut  

soola ja pipart  

värsket basiilikut serveerimiseks  

Valmistamine:

Keeda tagliatelle soolaga maitsestatud vees umbes 8–10 minutit. Nõruta, loputa külma veega ja tõsta kõrvale. 

Sulata suurel pannil keskmisel kuumusel või. Lisa suitsukalkuni kuubikud ja prae umbes 5 minutit kuni need on kuldpruunid. Tõsta pannilt ära. 

Lisa samale pannile oliiviõli, kalkunirinna viilud, küüslauk, sool ja pipar. Prae aeg-ajalt segades umbes 5 minutit kuni kalkun on kenasti küpsenud ja kuldne. Lisa suitsukalkun tagasi pannile. 

Seejärel lisa tagliatelle, hakitud porrulauk ja sidrunikoor. Sega kõik korralikult läbi ning kuumuta madalal kuumusel veel umbes 3 minutit. Tõsta pann tulelt ja lase pastal veidi jahtuda. 

Carbonara kastme valmistamiseks klopi kausis kokku munad, vahukoor, parmesani juust, hakitud basiilik, sool ja pipar. 

Vala munasegu pastale ning sega õrnalt, kuni pasta on kastmega ühtlaselt kaetud ja kaste hakkab veidi paksenema. Oluline: pann ei tohiks olla liiga kuum, muidu muutub munasegu munapudruks. ? 

Serveeri kohe, lisa peale veel veidi Parmesani ja kaunista värske basiilikuga.