Pesto, tomati ja mozzarella kattega näkileivad

Pesto, tomat ja mozzarella on üks lahutamatu ja võrratu kooslus, olgu see pitsal, pastas või näkileival. Kindel hitt kui sõbrad külas või oma kaaslasele soov midagi erilist pakkuda. 

Eriti vingeks teeb selle veel oma tehtud petersellipesto, mida on ülimalt lihtne teha. Muidugi saab ka lihtsamat viisi, kasutades poest ostetud pestot. 

Lisaks veel, antud retseptis kasutasin klassikalise mozzarella asemel hoopis india pähklitest tehtud varianti, kuid kasuta täpselt seda, mis ise parasjagu soovid, igal juhul saab see imeline.  

Vaja läheb: 

Pakk Finn Crisp näkileibasid 

150g mozzarella’t (antud retseptis kasutasin india pähklitest tehtud varianti) 

Peotäis kirsstomateid või kaks suuremat tomatit 

Päevalilleseemneid kaunistuseks 

Pesto jaoks: 

100g peterselli 

½ tassi kõrvitsaseemneid 

250ml oliivõli  

1 spl pressitud sidruni- või laimimahla 

1 küüslauguküüs 

Soola 

Pipart