Granaatõuna ja valge šokolaadi Bavarois – Vicenzy ladyfingers maasika küpsistega

Pehme valge šokolaadi mousse, värske granaatõunatarretis ja Vicenzy maasikamaitseised biskviidid loovad ideaalse kombinatsiooni luksuslikust maitsest ja elegantsest sreveeringust.

Vaja läheb:

• 300 g Vicenzy Ladyfingers küpsiseid

• 100 g suhkrut

• 100 g vett

• veidi Maraschino likööri (maitse järgi)

• 90 g valget šokolaadi

• 120 g täispiima

• 20 g suhkrut

• 3 g želatiini lehti

• 700 g vahukoort

• 250 g granaatõunamahla

• 35 g suhkrut

• 5 g sidrunimahla

• 2,5 g želatiini lehti

Valmistamine:

Siirup: keeda vesi ja suhkur, kuni saad siirupi. Jahuta ja lisa veidi Maraschino likööri.

Kasta Vicenzy biskviidid siirupisse nii, et need oleksid niisked, kuid mitte liiga märjad.

Aseta need Bavaroise-vormide põhja ja pane 30 minutiks külmkappi.

Šokolaadikreem: haki valge šokolaad, kuumuta piim ja vala see šokolaadile. Sega, kuni saad ühtlase segu.

Leota želatiin külmas vees. Vahusta vahukoor suhkruga.

Sega šokolaadisegu väikese koguse vahukoorega, seejärel lisa ülejäänud vahukoor ja sega õrnalt.

Sulata želatiin vähese soojendatud kreemi sees ja sega see ülejäänud šokolaadikreemiga.

Vala saadud mousse vormidesse, jättes 0,5 cm ruumi granaatõunakihile.

Granaatõunatarretis: leota želatiin külmas vees. Kuumuta granaatõunamahl, suhkur ja sidrunimahl, kuni suhkur on sulanud. Lisa želatiin ja sega ühtlaseks.

Vala see jahtunult šokolaadikihi peale.

Lase magustoidul külmikus seista vähemalt 3 tundi, kuni see on täielikult tardunud.

Elegantne, siidine ja suviselt värske – tõeline maiuspala igaks eriliseks hetkeks.